మెంతికూర పొడికూర

ఆకుకూరల్లో మెంతికూర ఎంత మంచిదో అందరికీ తెలిసిన సంగతే. స్త్రీలకు, మధుమేహరోగులకు మరీ మంచిది.
ఈ మెంతికూర  సరిగ్గా చేస్తే ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. ఎవ్వరూ వద్దనరు. ఇంక వంకాయతో కలిపి పప్పులో వేస్తే ఆ రుచే వేరు. అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ బ్లాగులోనే వంకాయమెంతికూర పప్పుకు వచ్చినన్ని హిట్లు మరి దేనికీ రాలేదు.
ఇప్పుడు మెంతి కూరను కూరగా ఎట్ల చేయాలో చూద్దాం

కావలసిన పదార్థాలుః-

1. పెద్ద మెంతికూర కట్ట - ఆకులు దూసి కడిగి తరిగి పెట్టుకోవాల.
2. కందిపప్పు           - ఒక పిడికెడు
3.  ఉప్పు               -తగినంత
4.  కారప్పొడి          -తగినంత (బాగానే పడుతుంది)
5.  పసుపు            -చిటికెడు
6.  నూనె              -అర్ధ గరిటెడు
7.  ఎండు కొబ్బెర పొడి (పచ్చి కొబ్బెర బాగా ఎండినది ఇంట్లో ఉన్నా వాడుకోవచ్చు.)
8. తిరగవాతకు ఆవాలు, ఎండుమిరపకాయలు, మినపబేడలు, శెనగబేడలు , ఇంగువ

          
చేసేవిధానం:-

• ముందుగా  కందిబేడలను ఉడికించి పెట్టుకోవాల. 

• బాణట్లో నూనె వేసి తిరగవాత వేసి వేగనిచ్చి తరిగిన మెంతికూర వేసి సిమ్ చేసి మూతపెట్టాల. 

• మెంతికూర మగ్గేలోపు ఉడికి చల్లగైన కందిబేడలను నీరు లేకుండా గట్టిగా పిండేసి పెట్టుకోవాల.

• ఐదు నిముషాలలోపే మెంతి కూర మగ్గి ఉంటుంది. దాంట్లో గట్టిగా పిండి పెట్టుకున్న కందిబేడలను వేసి కలిపి కారంపొడి వేసి మూతపెట్టి ఉంచాల.
• ఐదు నిముషాలయినాక దాంట్లో ఉప్పు , కొబ్బెరపొడి వేసి బాగా కలిపి కొంచెంసేపు మూత పెట్టి ఉంచాల.

• బాగా బాగా పొడిపొడిగా కూర వచ్చినాక దింపేయాల.
• ఈ కూర అన్నంలో కలుపుకుంటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.