tag:blogger.com,1999:blog-47694970350277323722012-01-17T11:15:06.958+05:30మా వంటా-వార్పుమందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.comBlogger271100tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-47286044534175047982012-01-06T19:20:00.000+05:302012-01-06T19:21:24.921+05:30కొబ్బెర చిన్ని<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">పచ్చి కొబ్బెర తో చేసే ఈ తీపు చాలా బాగుంటుంది.<br /><span style="color: magenta;">కావలసిన పదార్థాలు.</span><br /><br />పచ్చి కొబ్బెర ఒక చిప్ప తురిమి ఉంచుకోవాల.<br /><br />చక్కెర తురిమిన కొబ్బెర కన్నా ఎక్కువ తీసుకొవాల.<br />అంటే ఒక గిన్నెడు తురిమిన కొబ్బెరకు ఒకటిన్నర గిన్నెడు చక్కెర అన్నమాట.<br /><br />శనగపిండి రెండు చెంచాలు.<br /><br />నెయ్యి రెండు చెంచాలు.<br />అంతే.<br /><br /><span style="background-color: white;"><span style="color: magenta;">చేసే పధ్ధతి.</span></span><br />మందపాటి బాణలి లేదా గిన్నె తీసుకొవాల.<br /><br />ముందుగా చక్కెర తడిసేటట్టు నీరు కొంచెం పోసి తడిపొడిగా కలపాల.<br /><br />సన్నటి సెగ మీద పెట్టి చక్కెర కరగనిచ్చి, మధ్యలో కల్పుతూ ఉండాల.<br /><br />చక్కెర కరుగుతూనే ఆలస్యం లేకుండా కొబ్బెర వేసేయాల.<br /><br />కొబ్బెర వేసేటప్పుడు కల్పుతూ మెల్లగా <span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><span style="color: #004c99;"> </span>వెయ్యాల.</span> . ఒక్కరే మానేజ్ చేయలేకపోతే పక్కవాళ్ళ సహాయం తీసుకుంటే<br />మంచిది.<br /><br />ఇప్పుడు గరిట విడచకుండా కల్పుతూ ఉండాల.<br /><br />మధ్యలో నెయ్యి వెయ్యాల.<br /><br />సన్నటి సెగ మీద పచ్చి కొబ్బెరను బాగా ఉడకనిస్తే రుచి బాగుంటుంది. తొందర పడితే అంతే.<br /><br />కొబ్బెర ఉడికి మనం వేసిన దానికంటే బాగా తగ్గుతుంది.<br /><br />అప్పుడు కొంచెం శనగపిండి చల్లాల. ఒకే చోట పడకుండా చూసుకోండి. ఒకరు కలుపుతుంటే ఇంకొకరు వేస్తె మేలు.<br /><br />తర్వాత నెయ్యి పూసి సిద్ధంగా ఉన్న తట్టలో కి వంపేసి సమంగా కావటానికి గరిటతో సర్దవచ్చు. లేదా తట్టను మెల్లగా తట్టవచ్చు.<br />తట్ట అంటె కంచం.<br />ఒక అరగంట లో ముక్కలు కోసుకోవచ్చు.<br /><u><b><span style="color: #674ea7;">చాలా చాలా బాగుంటుంది.</span></b></u><br /><br /><span style="color: blue;">గమనిక</span> - <span style="color: red;">శనగపిండి ఉండలు లేకుండా జల్లెడ పట్టి పెట్టుకోవాల.</span><br /><span style="color: red;">చక్కెర లో నీళ్ళు ఎక్కువ కాకుండా చూసుకోవాల.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-4728604453417504798?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-16913420730136159232011-12-06T22:30:00.001+05:302011-12-06T22:30:11.553+05:30చిగురు+నువ్వుల పొడి<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /><br />అన్నంలో కలుపుకుని గాని, దోసెల్లోకి గాని , చపాతీల్లోకి గాని అన్నిటికీ బాగుండేది, తిరుగులేనిది, ఉత్తది కూడా నోట్లో వేసుకుంటే ఆహా అనిపించేది, ఇలా తలుచుకుంటేనే నోరూరించేది............అబ్బబ్బా ఇంకెంత సేపు ఈ సుత్తి అనుకుంటున్నారా?<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు<br />చిగురు _____ ఒక పిడికెడు<br />నువ్వులు/నూగులు ____ ఒక ౧/౨పావు(లేదా)౧/౨చిట్టి (ఇది పేరు కాదండోయ్ , మా వైపు ఒక కొలత సుమారు ౧౦౦ గ్రాములు ఉంటుంది.<br />కారప్పొడి ____ మీరెలా కారం తింటారో అలాగ. ( రెండు చెంచాలు మధ్యరకం. కావాలంటే కొంచెం ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు.<br />ఉప్పు _____ రెండు చెంచాలు <br /> చేసే విధానం<br />ముందు నువ్వులు కొంచెం వెచ్చ చేసుకోవాలి.<br />చింత చిగురు పుల్లలు లేకుండా ఏరి చేతితో నలిపి ఉంచుకోవాలి.<br />ఇంకేముందీ ఏముందీ అన్నీ కలిపి పొడి గొట్టడమే.<br /><br />గమనికలు<br /><br />నెయ్యి లేదా నూనె చేర్చుకోండి తినేప్పుడు.<br />చిగురు లేకపోతే ఉత్త నూగుల పొడి కూడా బాగుంటుంది.<br /><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-1691342073013615923?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-50050523511448388032011-11-08T14:53:00.000+05:302011-11-27T16:20:44.207+05:30చైనా సేమ్యాలు<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /> మరంతే గదండీ, వాళ్ళు నూడుల్స్ అంటారు. మనం సేమ్యాలు అంటాం. చూట్టానికి అలాగే ఉంటాయికదా! మా నాన్నమ్మ కు మేనత్త, మా తాతయ్యకు పిన్ని ఒకావిడ ఉండేది. పేరు లక్ష్మీ దేవి కానీ పేరు పెట్టి ఎవరైనాఆవిడను పిలువగా మేమెప్పుడు చూశాం గనుక? అవ్వ అనే వాళ్ళం. మాకు ఊహ తెలిసేసరికే ఆవిడకు ఎనభైకి పైగా వయసు. డిటెక్టివ్ నవలలు (వాటిలో అక్షరాలు చిన్నచిన్నగా ప్రింట్ చేసేవాళ్ళెందుకో మరి) చదివేది, ఆ వయసులో. అదీ గట్టిగా చదువుతుండేది. సినిమాలకు వచ్చేది. (తొంభైయేళ్ళప్పుడు కూడా. ) ఎందుకు చెపుతున్నానంటే ఆవిడ మొదట్లో సేమ్యాలుతయారు చేసేదట. మా ఊరికి వస్తే మాకూతయారు చేసి పెట్టేదట. ఎందుకు శ్రమ అన్నా వినేది కాదట. కొన్నవాటి కన్నా శ్రేష్ఠంగా ఉంటాయికదూ. హైజెనిక్ గా. ఆవిడ మాట ఎవ్వరూ కాదనలేరుట. మా తాతయ్యకు, నాన్నమ్మకు చిన్నతనం లోనే తల్లిదండ్రులు పోతే ఇద్దర్నీ పెంచి పెద్దచేసి పెళ్ళి చేసిందట. సరే అసలు విషయానికొస్తే మేము నూడుల్స్ తినను గాక తినను. మన సేమ్యా అయితే తినేస్తాను. కానీ కొడుకు కోసం చేస్తాను.<br /> <br /> నేను చేసే నూడుల్స్ అదే చైనా సేమ్యా మా అబ్బాయికి చాలా ఇష్టం. బయట అస్సలు నచ్చదు.<br /><br />నేనెలా చేస్తాను? అందులో కూరలన్నీ వేస్తాను. తర్వాత్తర్వాత కంపెనీ వాళ్ళే వెజ్ నూడుల్స్ అంటూ ప్రవేశపెట్టారు. ప్చ్....అనవసరంగా పేటెంట్ చేయించుకోకుండా వదిలేశాను.<br /><br /> కావలసిన పదార్థాలు:-<br /><br />ముఖ్యమైనది మొదటే చెప్పానుగా,<br /><br />ఉర్లగడ్డ ముక్కలు (కావలసినన్ని)<br /><br /><div style="text-align: left;">ఉల్లిగడ్డ ముక్కలు (కావలసినన్ని) </div><div style="text-align: left;"><br /></div>పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు ( ఒక పాకెట్ కు ఒక కాయ)<br />టమేటో ముక్కలు (కావలసినన్ని)<br /><br />బీన్స్ ముక్కలు (కావలసినన్ని)<br /><br />కారట్ ముక్కలు (కావలసినన్ని)<br /><br />పచ్చి బఠానీ (లేదా ఎండు బఠాణి ఒక పూట నానబెట్టినవి)<br /><br />ఉప్పు (కూరముక్కలకు తగినంత)<br /><br />నూనె రెండు చెంచాలు<br /><br />నీళ్ళు రెండు లోటాలు <br /><br />తయారు చేయు పద్ధతి :-<br />ముందుగా పొయ్యి వెలిగించి బాణలి పెట్టుకుని నూనె వేయాలి. కాగిందనటానికి గుర్తుగా ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.<br /><br />కూరముక్కలు అన్నీ వేసి ఉడకనివ్వాలి<br />ఉప్పు వేసి చైనా సేమ్యా వేయాలి.(పాకెట్ లో ఉన్నమసాలా పొడితో బాటు)<br /><br />మూతపెట్టి మంట తగ్గించాలి<br /><br />నీళ్ళు పూర్తిగా ఇగిరిపోవాలా, కొద్దిగా మిగలాలా అనేది తినేవాళ్ళ ఇష్టం.<br />తినాలా లేదా అనేది మీ ఇష్టం. నేను మాత్రం తినమని చెప్పను. :-))<br /><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-5005052351144838803?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-50015950834709214512011-10-22T15:51:00.000+05:302011-11-27T16:30:59.173+05:30పెసరబేడల సలాడ్<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /><div style="text-align: left;"> ఇది మా ఉరి పక్క భోజనాల్లో వడ్డిస్తారు. పండగలు, శుభకార్యాలు - ఈ సందర్భాల్లో వడ్డనలో ఉప్పు తర్వాత ఇదే వడ్డిస్తారు. తప్పనిసరిగా చేస్తారు.</div> <br /> ఇప్పుడు స్ప్రౌట్స్ తినాలి , పచ్చికూరలు తినాలి - మంచిదని కనిపెట్టారు అంటారు కానీ మా పక్క భోజనాల్లో అదీ విందు భోజనాల్లో ఇది మంచిదని గుర్తించటం వల్లేనేమో పూర్వం నుంచీ <b>సంప్రదాయం</b>గా వస్తోంది.<br /> <br /> ముందుగా ఇది కొద్దిగా నైనా సరే తీసుకుని తర్వాతే భోజనం చేస్తారు. అందుకే అన్నీ వడ్డించే ఆకులోనే వేస్తారు.<br /><br /> కావలసిన పదార్థాలు:-<br />పెసరపప్పు - ఒక పిడికెడు (ముగ్గురికి ) నచ్చితే ఇంకో సారి ఎక్కువ చేసుకోవచ్చు.<br />పచ్చిమిర్చి - చిన్నదొకటి (అతి చిన్న ముక్కలుగా తరగాల)<br />దోసకాయ - ఒక కప్పు (తురిమినది ) (పసుపు రంగుదోసకాయ కాదు)<br />పచ్చికొబ్బరి - ఒక కప్పు (తురిమినది)<br />తిరగవాత కు కావలసిన ఆవాలు (నాలుగు గింజలు) , ఇంగువ (చిటికెడు) , కరివేప ఆకు (చిన్నముక్కలు) , ఒక చిన్న ఎండుమిరపకాయ, చిన్ని చెంచా నూనె.<br />ఉప్పు - తగినంత (ఎక్కువ పట్టదు, ఒక చిటికెడు, లేదా రెండు అంతే)<br /><br />చేసే పద్ధతి :-<br /><br /><ul style="text-align: left;"><li>ఒక అరగంట ముందుగా పెసరబేడలు కడిగి, మునిగేలా నానబోయాల.</li><li>అంతకన్నా ఎక్కువ నానితే పైన నురుగు తేలటం , ఇంకాసేపుంటే వాసన రావటం జరుగుతుంది.</li><li>నానిన పెసరబేడలను వడబోయాల.</li><li>చుక్క నీరు కూడా మిగలకుండా పొడిపొడిగా ఉండాల. (ఎండలో బెట్టబోకండి)</li><li>ఇప్పుడు తురిమిన పచ్చికొబ్బెర, తురిమిన దోసకాయ , ఉప్పు వేసి బాగా కలపాల.</li><li>ఇప్పుడు శానా కొంచెం నూనె వేసి ఆవాలు, కరివేప ఆకు, ఎండుమిరపకాయ, పచ్చిమిరప కాయముక్కలు ఇంగువ వేసి చిటపటలాడిన వెంటనే బేడల మిశ్రమంలో కలిపేయాల. <b>తిరగ వాత అస్సలు మాడకూడదండీ! </b></li></ul><br /><br />ఇప్పుడు కొన్ని గమనికలు:-<br /><br /><ol style="text-align: left;"><li>ఇది అప్పటికప్పుడు చేసుకోవాల్సినది. (పచ్చికొబ్బెర కదా అలా ఉంచేస్తే వాసన వచ్చేస్తుంది. దోసకాయ తురిమినది నీరు కారిపోతుంది. )</li><li>చేసుకున్న వెంటనే అందరికీ తినడానికి ఇస్తే ఘుమఘుమ లాడుతూ చాలా బాగుంటుంది.</li><li>పొరపాటుగ ఎక్కువ చేసి మిగిలిపోతే మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి తిప్పేయండి. చెట్నీ అవుతుంది. </li><li>కొత్తిమీర చిన్న ముక్కలు, కారట్ తురిమినది వేస్తే రంగులతో హంగుగా ఉంటుంది. (ఓపిక ఉంటే)</li><li>మా పక్క గౌరీ పూజలప్పుడు దేవికి పెసరబేడలు నానబెట్టినవి నైవేద్యాల్లో తప్పనిసరి. ఇంకా శ్రీరామనవమి కి కూడా పానకంతో పాటు పెసర బేడలు నానబెడతారు కదా! నైవేద్యం అవగానే వడబోసి సాయంకాలానికి చేసుకుంటే పేరంటానికి వచ్చినవాళ్ళకి ఇస్తూ ఉంటాము. కొందరు దోసకాయ ముక్కలు గా వేస్తారు. కానీ అప్పుడు బాగా కలవకుండా విడిగా ఉంటుంది.</li><li>పచ్చిమిరపముక్కలు నోటికి తగలకుండా ఉండాలంటే దంచి వేయవచ్చు.</li></ol><br />అన్నిటికన్నా ముఖ్యం - ఉప్పు, కారం తక్కువ పడుతుంది. చూసి వేసుకోవాలి.<br />చాలా సులభం , తప్పక చేయండి.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-5001595083470921451?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-25582636635512296722011-08-05T20:28:00.001+05:302011-11-27T16:32:03.081+05:30నూల ఉంట<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />శ్రావణమాసం వచ్చిందిగదా! శ్రావణ మాసం శుద్ధ చవితి నాడు మేము నాగదేవ పూజ చేస్తాం.<br /><br /><div style="text-align: left;"><a href="http://mandaakini.blogspot.com/2011/08/blog-post.html"><span class="Apple-style-span" style="background-color: cyan; color: magenta;">నాగుల చవితి మేమెలా చేసుకుంటామో ఇక్కడ చూడండి. </span></a></div><br />ఇదే పూజని కొందరు కార్తీక మాసంలో చేస్తారు. <br />నాగుల చవితి నాగన్నా, పూజలు గొనుమన్నా అని పాట కూడా ఉన్నట్టుంది కదూ.<br />నాగుల చవితి నైవేద్యానికి నూల ఉంటలు , చలిమిడి చేస్తాం.<br />నాగులకి నూగులు -- బాగుంది కదూ.<br />నువ్వులు --నూగులు---పలికేటపుడు నూలు అయిపోతుంది. మహాలక్ష్మి- మాలక్ష్మి అయినట్టు, నాగరాజు నారాజు అయినట్టు....తిరపతి - తిరప్తి అయినట్టు..<br />అసలయితే పచ్చి నూగులతోనే నైవేద్యం ఉంట లు (లడ్డూలు) చేయాలి. తినడానికి నూగుల్ని కొద్దిగా వట్టినే వేయించి చేసుకుంటారు. కానైతే నాకు పచ్చి నూగుల ఉంటలే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.<br />కావలసిన పదార్థాలు :-<br />నల్ల నూగులు (ఖచ్చితంగా నల్లవే) ----ఎన్ని కావాలో అన్ని - పోనీ ఓ నూరు గ్రాములు తీసుకోండి<br />ఎండుకొబ్బెర - కొలతల్లేవు ( నూగుల్లో సగం వేసుకోవచ్చు. కానీ ఇంకొంచెం ఎక్కువ పడితే బాగుంటుంది.) <br /> తురుము/ముక్కలు ఏదైనా. అంగట్లో తురిమి పెట్టినది మాత్రం కొనవద్దు. ఏం బాగుండదు. <br />బెల్లము - మెత్తగా దంచినది<br />అంతే!!!!!!!!!!!!!<br />ఇప్పుడు మిక్సీలో నూగుల్ని ముందుగా తిప్పేసి తరువాత కొబ్బెర, బెల్లపు పొడి వేసుకుని తిప్పాలి.<br />అప్పట్లో రోట్లో దంచేవారట. ఎత్తుటి రోళ్ళు ఉంటాయి. మనిషికి నడుము వరకూ వచ్చేవి. నిలబడి దంచేవారుట. కేజీలకు కేజీలు.<br />కానీ చిన్నప్పుడు నల్లటి ఉంటలను చూస్తే తినబుద్ది అయేది కాదు. ప్రసాదం మాత్రం తీసుకునేదాన్ని.<br />కన్సీవ్ అయినపుడు వాటి మీద ఇష్టం పుట్టింది. ఇక ఆ ఇష్టం పోలేదు. ఎప్పుడైనా గుర్తొస్తే పండగ కాకపోయినా చేసుకోవటమే. <br />ఇప్పుడైతే అందరూ చెప్తున్నారు కదా. ఆడవాళ్ళకి నువ్వులు , బెల్లము చాల మంచిదని.<br />తప్పక ప్రయత్నిస్తారుగా!! </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-2558263663551229672?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-82723036877710794842011-07-13T19:55:00.000+05:302011-11-27T16:32:35.304+05:30కూరల సూపము<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div><br /></div><div><div style="text-align: left;">ఏంటి పేరు అదోలా ఉంది అని చూస్తున్నారా? మరేం లేదు. సూపు అనటం విసుగేసి అలా రాశానన్నమాట.(ఈ పదము మన నిఘంటువు లోనిదే నండోయ్!) . కాదంటారా? సరే ,ఏదో ఈ సారికిలా కానిచ్చేద్దాం.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div>నేను ఇందులో టమాటాలు ఎక్కువ వేస్తానన్నమాట. ఎవరికేది ఎక్కువ కావాలంటే వాళ్ళు అది ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు కదా!</div><div><br /></div><div><br /></div><div>సుమారు ఒక మూడు కప్పుల సూపము నకు --</div><div>కావలసిన పదార్థాలు :- </div><div>టమాటాలు నాలుగు/ఐదు</div><div>ఉల్లిగడ్డ ఒకటి (పెద్దది)</div><div>ఉర్లగడ్డ ఒకటి (పెద్దది)</div><div>కారట్ ఒకటి</div><div>అల్లం ఒక చిన్నముక్క</div><div>పచ్చిమిరపకాయలు రెండు</div><div>ఎల్లిపాయ ఒక పాయ</div><div>ఉప్పు ఒక చెంచా</div><div>చక్కెర ఒక చెంచా</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>చేసే పద్ధతి:-</div><div>* ముందుగా ఉల్లిగడ్డ పొట్టు వలిచేసి , ఉర్లగడ్డ, కారట్ లను పెద్ద ముక్కలుగా వేసుకోవచ్చు. మిగతావి అట్లాగే వేయవచ్చు.</div><div>* కూరలన్నీ కలిపి కుక్కర్ లో ఒక కూత వేసేదాకా ఉడికించాలి. </div><div>* నీళ్ళు కూరలు బాగా మునిగే దాకా వేయాలి. ఉడికాక నీళ్ళు పడేయకూడదు</div><div>* చల్లారాక కూరలు మాత్రమే నీళ్ళు లేకుండా తీసుకుని మిక్సీలో ఒకసారి తిప్పాలి.</div><div>* అంతా చక్కగా మెత్తగా అయిఉంటుంది. </div><div>* దానిని, ఉడికిన నీళ్ళు మిగిలాయి కదా , అందులో వేసి ఉప్పు, చక్కెర వేసి రెండు పొంగులు రానివ్వాలి.</div><div>* దించాక వేడి వేడిగా తీసుకుంటే బాగుంటుంది.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>సూచన -- కార్న్ ఫ్లేక్స్ అని గరగరలాడుతూ ఉంటాయి, చక్కగా ఉప్పు కారం వేసి ఉంటాయి. వేసుకుని తింటే చాలా బాగుంటుంది. సూప్ స్టిక్స్ అసలు నాకు నచ్చవు. కార్న్ ఫ్లేక్స్ అన్నానని కెల్లాగ్స్ కార్న్ ఫ్లేక్స్ అనుకునేరు. అవికాదు. </div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-8272303687771079484?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-11985985213807914172011-04-01T07:45:00.000+05:302011-11-27T16:33:30.543+05:30గోంగూర పుల్లఁగూర<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">ఈ పేరు చూసి ఏమబ్బా ఇలా ఉంది అనుకుంటున్నారేమో. మా అవ్వ (నాన్నమ్మ) ఇలాగే అనేది. మా వూళ్ళో ఈ కూరకి ఇదే పేరు. మాండలీకాల్లో ఉన్న సొగసే వేరు. ఆ కోస్తా జిల్లాల భాష అందం గా రేడియో లో వినిపిస్తుంటే అప్పట్లో పడిపోయానుఁగానీ ఇప్పుడు ఆ వ్యామోహం లేదు. కాకపోతే కొన్నేళ్ళు కోస్తాలో ఉండి అలవాటయిపొయింది. <br />సరే , ఈ ప్రాంతీయభావాల గొడవలు నాకిష్టం లేదు. తెలుగంతా నాదే. అన్ని యాసలూ నాకిష్టమే.<br />ఇక విషయానికొస్తే గోంగూర తో పుల్లఁగూర, కోయఁగూరతో తియ్యఁగూర అంటూ మా అవ్వ చేసేది. ఇప్పుడు నేను పాలకూర, చుక్కకూరతో కూడా చేస్తున్నాను. అన్నిటికీ ఒకే పద్ధతి. తేడా ఏమిటంటే గోంగూర, చుక్కకూర పుల్లగా ఉంటాయి. వాటి పులుపు తగ్గించాలంటే కొన్ని చర్యలు తీసుకోవచ్చు. చెప్తాను. పాలకూర , కోయఁగూర కమ్మగా ఉంటాయి.<br />కావలసిన పదార్థాలు.<br /><ol><li>గోంగూర - ఆకులు మాత్రం తీసి చక్కగా కడిగి , తరిగి పెట్టుకోవాలి.</li></ol>2 ఉల్లిగడ్డలు - ఆకులు చిన్నగిన్నెడు ఉంటే రెండు పెద్ద ఉల్లి గడ్డలు కావాలి.<br />3పచ్చిమిర్చి - తగినంత<br />4 తిరగవాతకు కావలసిన ఆవాలు, మినపబేడలు, ఎండుమిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఇంగువ , నూనె.<br />5ఎల్లిపాయలు - ఇష్టం ఉంటే తిరగవాత లో వేసుకోవచ్చు.<br />6పప్పులు, ఎండుకొబ్బెర కలిపి మిక్సీలో వేసిన పొడి (పప్పులు = వేయించిన శనగపప్పు)<br />7కొద్దిగా పాల మీగడ<br />8ఉప్పు - తగినంత , ఒక చిటికెడు చక్కెర.<br />తయారు చేసే విధానం<br />ముందుగా పొయ్యి వెలిగించి బాణలి పెట్టాలి.<br />నూనె కొంచెం ఎక్కువే పోసి (అంటే మామూలు కూరలకన్నా కొంచెం ఎక్కువ) తిరగవాత పెట్టి , అందులో ఉల్లిగడ్డలు పచ్చిమిరపకాయలు వేయాలి.<br />అవి కొంచెం వేగిన తర్వాత గోంగూర వేసి కలిపి మూత పెట్టాలి.<br />ఒక 5 నిముషాల్లోనే గోంగూర మెత్తబడి ఉంటుంది .<br />మూత తీసి అందులో కొంచెం మీగడ వేసి , కలిసిపోయాక, ఉప్పు వేసి దించాలి.<br />పైన చెప్పిన పొడి వేసి బాగా కలిపి ఉంచాలి. ఇప్పుడు కూర తయారు.<br /><br />ఇంక కొన్ని గమనికలు.<br />గోంగూరకు, కోయఁగూర (తోటకూర)కూ, పాలకూరకూ , చుక్కకూరకూ ఇదే పద్ధతి.<br />గోంగూర, చుక్కకూర పులుపు కాబట్టి మీగడతో పాటు కాసిని పాలు పోసి వండితే పులుపు తగ్గించుకోవచ్చు.<br />కోయఁగూర, పాలకూర కమ్మగా ఉంటాయి కొంచెం మారుద్దామంటే ఒక గరిటె పెరుగు వేస్తే సరి. వద్దంటే మానేయవచ్చు.<br />అన్నంలోకీ, చపాతీలోకీ కూడా బాగుంటాయి ఈ కూరలు.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-1198598521380791417?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-23059236453736900112011-02-16T09:30:00.000+05:302011-11-27T16:33:53.021+05:30పచ్చికొబ్బరి కూర<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">పచ్చికొబ్బరి కూర<br /><br />ఇప్పుడే పాకవేదం<a href="http://paakavedam.blogspot.com/2011/02/blog-post_16.html"><span style="text-decoration: underline;"></span></a>లో చూశాను. కొబ్బరికూర గురించి.<br />మేమింకో విధంగా చేస్తాం కదా సరే రాద్దాం అనిపించింది. ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. రెండవ రోజు కూడా ఏమీ కాదు.<br />అన్నంలో కలుపుకున్నా బాగుంటుంది. వేరే ఏదైనా కలుపుకున్నప్పుడు నంజుకోవటానికి కూడా బాగుంటుంది.<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు :<br /><ol><li>పచ్చి కొబ్బరి తురిమి ఉంచుకోవాలి.</li><li>పచ్చిమిరపకాయలు కారానికి తగినట్టు చిన్నచిన్నముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి.</li><li>పచ్చి కరివేపాకులు</li><li>కొత్తిమీర </li><li>ఉల్లిపాయలు చిన్నగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. (ఇష్టం లేకపోతే మానేయ వచ్చు.) </li><li>{ఇష్టమైతే వెల్లుల్లి వేసుకోవచ్చు , నేను వేయను కాబట్టి వ్రాయను.} </li><li>నూనె తగినంత</li><li>తిరగవాత గింజలు (అంటే ఆవాలు, మినపబేడలు, శనగబేడలు, ఎండుమిరపకాయలు)</li><li>ఉప్పు</li></ol><br />తయారుచేసే పద్ధతి :<br /><ul><li>ముందుగా బాణలి పొయ్యి మీద పెట్టి నూనె వేయాలి.</li><li>తిరగవాత గింజలు వేయాలి.</li></ul><ul><li>తరువాత పచ్చిమిరప, ఉల్లి, కరివేపాకు,కొత్తిమీర అన్నీ వేసి,వెంటనే పొయ్యి తగ్గించి, ఉప్పు వేసి తురిమి ఉంచుకున్న పచ్చి కొబ్బరి వేయాలి.</li></ul><ul><li>బాగా కలిపి రెండు నిముషాలు ఉంచి దించాలి.</li></ul><ul><li>అంతే కూర తయారు. </li></ul><br />ఇప్పుడు కొన్ని సూచనలు.<br /><br /><ol><li>ఒక్క చుక్క నీళ్ళు కూడా వేయకండి. నూనెలోనే వెంటనే వేగిపోతుంది కొబ్బరి.</li><li>ఎక్కువ కొబ్బరి మిగిలినప్పుడు ఇలా చేసి మరుసటి రోజు వేరే కూరల్లో కూడా వేసుకోవచ్చు.</li></ol></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-2305923645373690011?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-45618030585360825722011-01-17T15:33:00.000+05:302011-01-17T15:36:16.716+05:30మెంతికూర - వంకాయ పప్పుకొన్ని కొన్ని భలే జంట కుదురుతాయి. అలాగే మెంతికూర , వంకాయ కూడా.<br />ఇవి రెండూ కలిపి పప్పు చేస్తే చాలాబాగుంటుంది.<br /> మెంతికూర కూడా పచ్చిది కావాలనేం లేదు. ఎండుమెంతికూర అయితే చాలు.<br />కసూరీ మేతీ అని దొరుకుతుంది చూడండి. అది కూడా వేసుకోవచ్చు.<br /><br /> మెంతికూర కొత్తిమీర లాగే చిన్న కట్టలు, పెద్దకట్టలుగా దొరుకుతుంది.<br />మెంతికూర చిన్న కట్టలు అసలు సగం మెంతి ఆకు ఉన్నట్టు ఉండవు. నేను పెద్ద మెంతికూర కట్టలే తీసుకుంటాను.<br />అంతా ఒకేసారి ఖర్చవదు. అసలు మెంతి కూర ఎక్కువ వేస్తే చేదు వస్తుంది.<br /> ఇక మిగిలిన ఆకు అంతా చక్కగా విడదీసి ఎండబెట్టి కాగితంలో చుట్టి పెట్టుకుంటే పాడవకుండా ఎన్ని రోజులైనా ఉంటుంది.<br /><br /> మెంతికూర ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచిదో ఇప్పుడు నేను కొత్తగా చెప్పక్ఖర్లేదు.<br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >కావలసినవేమేం ఉన్నాయో చూద్దామా!</span><br /><br /><ol><li><span>ముందుగా</span> కందిపప్పు ఉడికించి పెట్టుకోవాలి. దీనికి కొలతలు ఎందుకు? మామూలుగా ఇంట్లో అందరికీ పప్పెంత చేయాలో తెలుసుకదా!</li><li><span>మెంతికూర</span> - ఒక గుప్పెడు ( నలుగురికి పప్పు వండుతుంటే ఇది చాలు. ఎక్కువైతే చేదు అవుతుంది.)</li><li><span>వంకాయలు</span> - ఒక గుప్పెడు ముక్కలు ( ఏమిటీ ఇలా చెపుతుంది అనుకోకండి, ముక్కలు మరీ ఎక్కువైతే బాగుండదు.</li><li><span>మిరప్పొడి</span> - కాస్త ఎక్కువేసుకుంటేనే బాగుంటుంది.</li><li><span>ఉప్పు</span> - తగినంత</li><li><span>చింతపండు</span> రసం - ఓ రెండు చెంచాలు</li><li><span>పసుపు</span> - చిటికెడు</li><li><span>తిరగవాత</span> కు మరికాస్త నూనె, ఎండుమిరపకాయలు, ఆవాలు, మినప్పప్పు, మరికాస్త ఇంగువ.</li></ol><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >ఇప్పుడు తయారు చేసే పద్ధతి చెపుతాను. </span><br /><ul><li><span>కందిపప్పు</span> మెత్త్త గా ఉడికించి పెట్టుకోవాలి.</li></ul><ul><li><span>వేరొక</span> గిన్నెలో వంకాయ ముక్కలు వేసి తగినన్ని నీళ్ళు పోసి ఉడికించాలి.</li></ul><ul><li><span>వంకాయ</span> ముక్కలు కొంచెం ఉడికాక , ఎండు మెంతికూర కడిగి వేయాలి.</li></ul><ul><li><span>రెండూ</span> బాగా ఉడికాక, ఉడికిన కందిపప్పు వేయాలి.</li></ul><ul><li><span>బాగా</span> కలిపి, చింతపండు రసం, ఎండు మిరప్పొడి, ఉప్పు, పసుపు వేయాలి.</li></ul><ul><li><span>మంట</span> తగ్గించి , అప్పుడప్పుడూ కలియబెడుతూ 5 నిముషాలు ఉడకనివ్వాలి. (మూత పెట్టి)</li></ul><ul><li><span>తిరగవాత</span> పెట్టి దించేయాలి.</li></ul> వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకొని చక్కగా నెయ్యి వేసుకొని తింటుంటే , ఉంటుందీ..ఆహాఁ....<br />స్వర్గమే!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-4561803058536082572?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-10996419732572348282010-11-21T17:48:00.000+05:302010-11-21T17:50:23.414+05:30శనగబేడల పరవాన్నంశనగబేడల పరవాన్నం<br />కావలసిన పదార్థాలు: శనగ బేడలు - ఒక పిడికెడు తీసుకుంటే కప్పున్నర వస్తుందనుకుంటా. అందాజుగా చూసి <br /> వేసుకోవడమే.<br /> బియ్యం - ఒక చెంచా<br /> బెల్లం - శనగ బేడలతో సమానంగా (ఎక్కువ తీపు తినేవాళ్ళు ఇంకొంచెం ఎక్కువ <br /> వేసుకోవచ్చు.) <br /> యాలక్కాయలు - ముగ్గురికి చేస్తే రెండు చాలు. పొడి చేసి ఉంచుకోవాలి.<br /> బియ్యప్పిండి - రెండు చెంచాలు<br /> ఎండు కొబ్బరితురుము - నాలుగు చెంచాలు ( చిన్న ముక్కలుగా కూడ వేసుకోవచ్చు.)<br /> పాలు - సగం లోటా<br /> జీడిపప్పు , ఎండు ద్రాక్ష - కావలసినన్ని.<br /><br />చేసే విధానం :<br />* ముందుగా శనగ బేడలు ,బియ్యం కుక్కర్లో వేసి బాగా ఉడికించాలి. మూడు, నాలుగు విజిల్స్ వస్తే చాలు. చిదిపితే మెత్తగా చిదిగిపోతాయికానీ చూడడానికి విడివిడిగానే కనిపిస్తుంటాయి. కుక్కర్లో నీళ్ళు , బేడలు బాగా మునిగేవరకూ వేస్తే చాలు.<br />*కుక్కర్లోంచి బయటకు తీసి, ఆ నీళ్లతొనే అట్లే స్టవ్ మీద పెట్టాలి. మళ్ళీ ఉడకడం మొదలుపెట్టినప్పుడు దంచిన బెల్లం వేసి కలపాలి. బెల్లం కరుగుతూ ఉండగా, పాలు పోయాలి. జీడిపప్పు, ద్రాక్ష, యాలక్కాయ పొడి , కొబ్బరి తురుము వేసి కలిపి దించేయాలి. ఈ పరవాన్నం చాలా రుచిగా ఉంటుంది.<br /><br />గమనికలు:<br />1. కొబ్బరి ముక్కలుగా వేసేట్టయితే బెల్లంతో పాటు వేయాలి.<br />2. కప్పుల్లొ వేసి రెండు చెంచాలు నెయ్యి వేసుకొని తింటే బాగుంటుంది.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-1099641973257234828?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-49878460290702722042010-10-31T16:54:00.000+05:302010-10-31T16:57:32.376+05:30బెండకాయ/వంకాయ గొజ్జుబెండకాయ/వంకాయ గొజ్జు<br /><br />దీనికి తిరగవాత పెట్టటానికి మాత్రమే స్టవ్ అవసరం. అంటే దీన్ని తూర్పునాటోళ్ళు (అంటే కోస్తా వాళ్ళు అన్నమాట)<br />పచ్చిపులుసు అంటారనుకుంటా. ఇక ఈ వంటకం మేమెలా చేస్తామో చెపుతాను.<br />ఇది ముఖ్య ఆధరువు కాదు. చప్పని పప్పుకి గానీ, దద్ధోజనానికి గానీ, వఠ్ఠి పెరుగన్నానికి గానీ జోడీ గా బాగుంటుంది.<br />చప్పని పప్పు అంటే ఏమిటీ చెప్పని పప్పు అనేరు సుమా! గోంగూర పప్పు, మామిడికాయ పప్పు, టమేటొ పప్పు, ఆకుకూర పప్పు లాగా కూరలుగాని, కారం గానీ, చింతపండు గానీ లేకుండా కందిపప్పు మాత్రం ఉడికించి, ఉప్పు, పసుపు వేసి, అందులోకి చక్కగా కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, మినపగింజలతో పాటు ఇంగువ వేసి తిరగవాత బెట్టిన పప్పు అన్నమాట. ఇక ఈ బోనస్ వంటకం అయిపోయింది అసలు వంటకం లోకి వస్తామా?<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు: బెండకాయలు రెండు/ వంకాయ పెద్దది ఒకటి.<br />చింతపండు ఒక పెద్ద ఉసిరికాయంత<br />బెల్లము రుచిని బట్టి ( చింతపండు కన్నా ఎక్కువే పడుతుంది.)<br />ఉప్పు తగినంత<br />నువ్వులు ఓ రెండు పిడికిళ్ళు ( లేదా ఒక పిడికిలి నువ్వులు, మరో పిడికిలి బుడ్డపప్పులు వేసుకోవచ్చు)<br />పసుపు చిటికెడు<br />పచ్చిమిర్చి మూడు<br />ధనియాలు అర చెంచా<br />తిరగవాతకు:<br />నూనె రెండు చెంచాలు<br />జిలకర అర చెంచా<br />కరివేపాకు రెండు మూడాకులు<br /><br />చేసే విధానం :<br />ముందుగా చింతపండు ఒక ఇరవై నిముషాలు నానబెట్టి రసం తీసి, ఒక పెద్ద లోటా నీళ్ళు కలపాలి. ఇందులోఉప్పు, మెత్తగా దంచిన బెల్లం వేసి కరగనివ్వాలి. ఈలోపు పచ్చినువ్వుల్ని ( వేయాలనుకుంటే బుడ్డపప్పుల్ని) పొడి చేసి, ఆపైన పచ్చి మిరపకాయల్ని, ధనియాల్ని కలిపి మిక్సీలో వేసి ఈ మిశ్రమాన్ని చింతపండు రసంలో కలపాలి. బెండకాయలు వేయాలంటే రెండు అంగుళాల ముక్కలుగా తరిగి, నూనెలో వేయించి గొజ్జులో కలపాలి. వంకాయలు వేయాలంటే, కాల్చి, తొక్క తీసి మెత్తగ పిసికి కలపాలి. ఆపైన తిరగవాత పెట్టుకోవాలి. ఓ అరగంట ముందే తయారుచేసిపెట్టుకుంటే భోజనాల వేళకి బాగుంటుంది.<br /><br />గమనిక :<br />* బెండకాయలు గాని, వంకాయలు గాని వేయాలి. రెండూ వేయకూడదు.<br />* నువ్వులు తెల్లవైనా, నల్లవైనా మీ మీ ఇష్టం.<br />* విందులప్పుడు ఒక ఆధరవు, సులభంగా తయారయ్యేది.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-4987846029070272204?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-72299209115332277052010-08-07T14:11:00.000+05:302010-08-07T14:53:34.224+05:30వంకాయ నించుడుకాయ<div>వంకాయ నించుడుకాయ</div><div><br /></div><div>గుత్తి వంకాయ ఒక్కొక్కరూ ఒక్కోలా వండుతారు. </div><div>మా ఇంట్లో చేసే పద్ధతి నేను రాస్తాను. (అబ్బే, మేమూ ఇలాగే చేస్తామే అంటారా, సరే కానీండి.)</div><div><br /></div><div>కావలసిన పదార్థాలు:</div><div><br /></div><div>లేత వంకాయలు ~~~ కిరీటం తీసేసి + లాగా చీల్చి పెట్టుకోవాలి. (పూర్తిగా విడిపోకుండా)</div><div>ఉల్లిగడ్డలు ~~~ పొట్టు తీసి పెద్దపెద్ద ముక్కలు చేసి పెట్టుకోవాలి.</div><div>పప్పులు అదే వేయించిన శనగపప్పు అంటారే అదన్నమాట </div><div>ఎండుకొబ్బెర ~~~ తురిమి ఉంచుకోవాలి</div><div>ఉప్పు , కారంపొడి, నూనె </div><div>వంకాయలు ఓ ఎనిమిది ఉంటే ఓ నాలుగు ఉల్లిగడ్డలు, ఓ చిన్ని గిన్నెడు పప్పులు, ఓ చిన్ని ఎండు కొబ్బరి చిప్ప, రెండు పెద్ద చెంచాల కారప్పొడి, అంతే ఉప్పు , రెండు పెద్ద గరిటెల నూనె పడుతుంది.</div><div>ఇదంతా నేను అందాజుగా చెప్పిన కొలతలు. కొంచెం పప్పులు, కొబ్బెర, ఉల్లిగడ్డలు ఎక్కువేసుకున్నా రుచి బాగుంటుంది. తక్కువేసినా పరవాలేదు.</div><div><br /></div><div>ఇక చేసే పద్ధతి:</div><div><br /></div><div>* ముందుగా పప్పులు, తురిమిన కొబ్బెర, ఉప్పు, కారం పొడి చేసుకోవాలి.</div><div>* ఆ పొడిలో ఉల్లిగడ్డ ముక్కలు వేసి మళ్ళీ మిక్సీలో వేయాలి.</div><div>* ఇప్పుడు ఉల్లిగడ్డముక్కలు, పొడి అంతా కలిసి తడిపొడి గా ఉంటుంది. </div><div>* అదంతా ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో ఒక పెద్ద గరిటెడు నూనె పోసి, (ముద్దగా కాకూడదు కానీ మరీ పొడిగా కూడా ఉండకూడదు.) కలిపి పెట్టికోవాలి.</div><div>* ఇప్పుడు చీల్చి నీళ్ళల్లో వేసి పెట్టుకున్న వంకాయలను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుని, ఆ వంకాయ లోపల నూనె కలిపిన పొడిని కూరుకోవాలి.</div><div>* అన్ని వంకాయలూ అయిపోయాక పొడి మిగిలితే మంచిది. కూర పైన చల్లుకోవడానికి.</div><div>* ఇంక పొయ్యి మీద ఒక మందమైన బాణలి పెట్టాలి.</div><div>* బాణలి వేడెక్కక మునుపే పొడి కూరిన వంకాయలన్నీ వరసగా బాణట్లో పేర్చుకోవాలి. </div><div>* బాణలి మీద మూత పెట్టి, పొయ్యి వేడి తక్కువలో పెట్టాలి.</div><div>* మధ్యలో అప్పుడప్పుడూ జాగ్రత్తగా వంకాయల్ని(కాయ చిదమకుండా)</div><div> కదుపుతూ ఉండాలి. ( అలవాటైన వాళ్ళైతే మూత తీయకుండా పట్టకారుతో జాగ్రత్తగా బాణలినే కొంచెం కుదిపి పెట్టుకోవచ్చు. కాయ చిదమకుండా బాగుంటుంది.</div><div>* అవసరమనిపిస్తే కొంచెం నూనె వేసుకోవచ్చు.</div><div>* ఒక పది, పదిహైదు నిముషాల్లో వంకాయ ఉడికి ఉంటుంది.</div><div>* పైపైన ఆ మిగిలిన పొడి చల్లుకుంటే బాగుంటుంది.</div><div>* వెంటనే కదిలించకండి. కొంతసేపయినాక జాగ్రత్తగా కలిపి పెట్టుకోవాలి.</div><div>మంచి వాసనతో రుచికరమైన వంకాయ నించుడుకాయ తయారు.</div><div><br /></div><div>గమనిక: * దీనిని అన్నంతోనూ, చపాతీ తోనూ, జొన్నరొట్టె తోనూ తినొచ్చు. జొ న్న రిట్టె తో అయితే స్వ ర్గమే కనిపించేస్తుందనుకోండి. నాదీ హామీ.</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-7229920911533227705?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-91131749953934099312010-05-28T22:49:00.000+05:302010-05-28T22:50:52.696+05:30వంకాయ పచ్చడి<div>వంకాయ పచ్చడి</div><div><br /></div><div>వంకాయ వంటి కూరయు.... అని పద్యాల్లో వినుతికెక్కిన వంకాయతో ఏవంట చేసినా అమోఘంగా ఉంటుందనడంలో అతిశయోక్తి లేదు.</div><div>అందుకని ఇప్పుడు వంకాయ పచ్చడి నేనెలా చేస్తానో చెపుతాను. మరి అన్ని పచ్చళ్ళూ ఒకేలా ఉండవు.</div><div>ఒక్కోరూ ఒక్కోలా చేస్తారు కదా!</div><div>ఈ పచ్చడి అన్నంలోకీ, కొండొకచో చపాతీలోకీ కూడా బావుంటుంది. (కరిగిన నెయ్యి తప్పనిసరి, నా రుచికైతే మరి.)</div><div><br /></div><div>కావలసిన పదార్థాలు:</div><div>పుచ్చు లేని మంచి లేత వంకాయలు = మూడు</div><div>ఉల్లి పాయ (పెద్దది) = ఒకటి</div><div>టమేటో(పెద్దది) = ఒకటి</div><div>పచ్చిమిర్చి (కారాన్ని బట్టి) =నాలుగు లేక అయిదు</div><div>చింతపండు =పుల్ల రేగుపండంత</div><div>బెల్లము =పుల్ల రేగుపండంత </div><div>ఉప్పు =తగినంత</div><div> నూనె =తగినంత</div><div>ఆవాలు, మినప గింజలు, కరివేపాకు|</div><div>ఎండుమిర్చి, ఇంగువ | =తిరగవాతకు</div><div><br /></div><div>చేయు విధానము :</div><div>* ముందుగా వంకాయలు, ఉల్లిపాయ, టమేటో ని పెద్ద ముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి.</div><div>* స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి మరి కాస్త నూనె వేసి, ఈ ముక్కల్ని వేసి మూత పెట్టి ఒక ఏడెనిమిది నిముషాలు మగ్గనివ్వాలి. మధ్య మధ్యలో మాడకుండా కలుపుతుండాలి.</div><div>* ముక్కల్ని చల్లారనివ్వాలి.</div><div>* తర్వాత ఈ ముక్కల్ని, పచ్చి మిర్చినీ, చింతపండు(పొడిదైనా, నానబెట్టి ఉంచినా సరిపోతుంది.),బెల్లము, ఉప్పూ వేసి మిక్సీ లో పచ్చడి చేయాలి. రోట్లో కూడా దంచుకోవచ్చు.</div><div>*మరీ మెత్తగా కాకుండా అక్కడక్కడా ఉల్లిపాయ ముక్కలు తగిలేట్టుగా ఉంటే బావుంటుంది. </div><div> (మెత్తగా అయినా బానే ఉంటుంది)</div><div>* ఇక బాణట్లో మరి కాస్త నూనె వేసి ఆవాలు, మినప గింజలు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ తో తిరగవాత పెడితే </div><div> అదుర్స్ అనుకోండి.</div><div><br /></div><div>గమనిక~~~ ఉల్లిపాయలు వేయడంవలన ఒక్కరోజు కన్నా ఎక్కువ ఉంచుకోవాలంటే ఫ్రిజ్జే గతి.</div><div> ఉల్లి పాయలు ఎక్కువ కూడా వేసుకోవచ్చు.</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-9113174995393409931?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-63288447156465570082010-03-15T16:50:00.000+05:302010-03-15T16:52:18.451+05:30ఉగాది పచ్చడి ఒక్కో ప్రాంతంలోఉగాది పచ్చడి ఒక్కో ప్రాంతంలో ఒక్కోలా చేస్తారు. మేము చేసే ఉగాది పచ్చడి ఏమాత్రం భయపెట్టేదిగా ఉండదు. అదేంటో ఉగాది అనగానే ఎందుకలా కార్టూన్ లు వచ్చేవో తెలీదు. వాంతులు చేసుకున్నట్టు, హాస్పిటల్ పాలైనట్టు, జిగురుగా ఉన్నట్టు, చూడగానే అందరూ పారిపోతారన్నట్టు. ఇలా ఎవరైనా చేస్తారా? నాకేం అర్థం కావట్లేదు. అయినా వినాయకుడి ఉండ్రాళ్ళ గురించీ, సంక్రాంతి ముగ్గులు చాలా సేపు వేయటం గురించీ శ్రావణమాసం పేరంటాల గురించీ .... దేని గురించి రాలేదులేండి కార్టూన్లు. అలాగే ఉగాది పచ్చడి గురించి లేనిపోని కల్పనలతో వచ్చుంటాయేమో.<br />కావలసిన పదార్థాలు ముందురోజే తయారుగా పెట్టుకోవాలి. ఉగాదిరోజు తెల్లారకముందే లేచి, పనమ్మాయి కోసం ఎదురు చూడకుండా కళ్ళాపి జల్లి ముగ్గువేసేసి, ఇల్లు చిమ్మేసి తలారా స్నానం చేయాలి. (తుడుచుకునే కార్యక్రమాలన్నీ కిందటి రోజే ముగించుకొని ఉండాలి)<br />స్నానం అయ్యాక ఉగాది పచ్చడి తయారుచేసి పెట్టి, పూజ కార్యక్రమాలుపూర్తి చేసి, మిగతా పళ్ళూ కొబ్బరికాయలతో పాటు నైవేద్యం చేసి అందరూ తలా ఒక చెంచాడు ప్రసాదం తీసుకున్నాకే వేరే ఏమైనా తినొచ్చు. అసలు మేం ప్రసాదం అనే అంటాం. పచ్చడి, చెట్నీ అనం. హి..హి.<br />కావలసిన పదార్థాలు ==== ముందురోజు ఏర్పాట్లు<br />వేపపూత, మామిడికాయ కొనాలి. చెట్టు మీంచి కోసుకొనే సదుపాయం ఉంటే మరీ మంచిది.<br />మిగతా వన్నీ ఇంట్లో ఉండేవే.<br />వేప పూవు === ఇందులో పూరెక్కల్లా ఉండే భాగం మాత్రమే తీసుకోవాలి. అతి చిన్న కాయలు, రెమ్మలు అన్నీ తీసేయాలి. పూరెక్కల్ని ఫ్రిజ్ లో వుంచుకోవాలి.<br />కావలసిన పదార్థాలు ==== ఉగాది రోజు ఏర్పాట్లు<br />వేప పూరెక్కల్ని రెండు చేతుల్తో బాగా నలపాలి.<br />మామిడి కాయని తురుముకోవాలి.<br />కొత్త చింతపండు రసం తీసుకోవాలి.<br />మిరియాల్ని కొంచెం నలగగొట్టాలి.<br />ఇప్పుడు చేసే పద్ధతి.<br />చింతపండు రసంలో వేపపూరెక్కలు, మామిడి తురుము,నలగగొట్టిన మిరియాలు, ఉప్పు, మెత్తగా దంచిన బెల్లము కలపాలి.<br />ఏది ఎంత వెయ్యాలి అని చెప్పటం మరిచిపోయాననుకున్నారా! లేదండీ బాబు.. అన్నీ తగుమాత్రంగా చూసి వేసుకోవాలి. పులుపు కావాలి, తీపి కావాలి అని ఏదీ ఎక్కువ వేయకూడదు.<br />బెల్లము ===తీపి<br />ఉప్పు ====ఉప్పు<br />మిరియాలు==కారం<br />చింతపండు===పులుపు<br />వేపపూవు==== చేదు<br />మామిడి ==== వగరు<br />అన్నీ సమానంగా కుదురుతాయి. రుచి బావుంటుంది. పారిపోయేలా ఉండదు. ఇందులో మాకు తెలిసిన ఒకావిడ ద్రాక్ష, జీడిపప్పు, వేయించిన శనగపప్పు, వేరుశనగపప్పు, కొబ్బరి ముక్కలు ఇంకా ఎన్నొ వేస్తారు. నాకది నచ్చదు. ఆరు రుచులు మాత్రమే ఉండాలి అని నా అభిప్రాయం అపుడే అది ఉగాది పచ్చడి. అన్నీ వేసేస్తే అదీ ఓ రకం సలాడ్ అవుతుందంతే.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-6328844715646557008?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-10533328552842808812010-02-11T23:45:00.000+05:302010-02-11T23:55:02.499+05:30పాలకూర చెట్నీపాలకూర చెట్నీ <span style="font-weight:bold;">(చివరాఖరికి బల్బ్ వెలిగింది!! పాత ఎడిటర్ కు మారిపోయాను. ఇప్పుడు టపా వేయగలిగాను.)</span><br />కావలసిన పదార్థాలు <br />పాలకూర ~ ఒక కట్ట<br />ఉల్లిగడ్డలు ~రెండు<br />పచ్చిమిరపకాయలు ~ ఆరు( కారం తినే మోతాదును బట్టి)<br />చింతపండు ~ పుల్ల రేగుపండంత<br />నూనె ~ తిరగవాతకి తగినంత<br />ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, ఇంగువ.<br />చేసే పద్ధతి<br />* పాలకూర ఆకులు, లేత కాడలు తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి తరగాలి. <br />* ఉల్లిగడ్డలను పెద్ద పెద్ద ముక్కలుగా తరగాలి.<br />* స్టవ్ వెలిగించి బాణలి పెట్టి నూనె వేయాలి.<br />* అందులో పచ్చిమిరపకాయలను, తరిగిన ఉల్లిగడ్డలను, పాలకూరను వేసి ఒక అయిదు నిముషాలు మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి.<br />* స్టవ్ ఆపేసి చింతపండు వేసి ఉంచాలి. అవి చల్లారేలోపు చింతపండు వేడెక్కుతుందన్న మాట. <br />* ఉప్పేసి అన్నీ కలిపి మిక్సీలో వేసి రుబ్బుకోవాలి.<br />* బాణట్లో నూనె వేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఇంగువతో తిరగవాత పెట్టాలి. <br />* ఈ చెట్నీ అన్నంలో కలుపుకొని నెయ్యి వేసుకుని తింటే బావుంటుంది.<br /><br />గమనిక: * చేసిన రోజే వాడేసుకోవాలి. లేదూ సద్దిపెట్టెలో పెట్టుకుంటే మర్నాడు కూడా వాడుకోవచ్చు.<br /> * ఇదే పద్ధతిలో చుక్కకూర కూడా చేసుకోవచ్చు. కాకపోతే ఉల్లిగడ్డలు, పచ్చిమిరపకాయలు కొంచెం <br /> ఎక్కువేసుకుంటే పులుపు డామినేట్ చేయకుండా ఉంటుంది.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-1053332855284280881?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-28410637019910329682010-02-11T08:50:00.001+05:302010-02-11T17:18:19.040+05:30పాలకూర చెట్నీ<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-2841063701991032968?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-84657934172675844402009-12-08T11:45:00.000+05:302009-12-08T11:47:05.366+05:30సండిగి గొజ్జుసండిగి గొజ్జు<br /><br />ఇది పులుసు మాదిరి ఉంటుంది. గొజ్జు అనేది కన్నడ ప్రభావం నుంచి వచ్చిన మాట. సండిగి అంటే కన్నడలో వడియాలని అర్థం. కానీ ఈ వంటకీ వడియాలకీ ఏ సంబంధం లేదు. మరి ఈ పేరు ఎందుకు పెట్టారో తెలీదు. కానీ పేరు బాగుందని ఇలాగే పరిచయం చేస్తున్నాను. <br />ఈ పులుసులో కందిపప్పు బాల్స్ తేలుతూ చూడడానికి చాలా గమ్మత్తుగా ఉంటాయి. అన్నంలో కలుపుకొని తినేప్పుడు అవి చిదుముకొని కలుపుకుంటే ఆహా.. ఏమి రుచి అనాల్సిందే.<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు: <br /><br />కందిపప్పు (ఓ పిడికెడు తీసుకుని చూడండి ముందు)<br />ఎండుకొబ్బరి ఓ రెండు చెంచాలు *<br />పచ్చిమిర్చి ఓ రెండు * అన్నీ ఉజ్జాయింపుగా చెప్పాను సుమా!<br />జీలకర్ర ఓ చెంచా *<br />ఉప్పు తగినంత * <br />కారప్పొడి తగినంత<br />చింతపండు గంగరేగు పండంత *<br />పోపు దినుసులు <br />నూనె ఓ రెండు చెంచాలు<br />అంతే!<br /><br />చేసే పద్ధతి:<br /><br />ముందుగా కందిపప్పును బరకబరకగా మిక్సీలో వేసుకోవాలి. <br />తరువాత విడిగా<br />ఎండుకొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, ఉప్పు మెత్తగా నూరుకోవాలి.<br />ఈ మిశ్రమాన్ని, కందిపప్పు పొడిని తగుమాత్రం నీరు వేస్తూ ఉండలు (బాల్స్) కట్టాలి.<br />గిన్నెలో పోపు (అనగా నూనె కాగాక ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి,కరివేపాకు, పసుపు )<br />వేసి తగినన్ని నీళ్ళు పోసి (ఓ పెద్ద గ్లాసుడు) మరగనివ్వాలి. <br />నీళ్ళలో ఒక్కొక్క ఉండ నెమ్మదిగా వదలాలి.<br />ఉండలు ఉడికాక చింత పులుసు పిండాలి. <br />ఉప్పు, కారప్పొడి వేయాలి.<br />పైన ఇంగువ పోపు పెడితే బావుంటుంది.<br /><br />* ఉండలు ఉడికాయో లేదో తెలుసుకోవాలంటే ఒక చెంచాతో ఒక ఉండ పైకి తీసుకుని తాకి చూడాలి ఉడికితే చేతికి అంటుకోదు.<br />* చింత పులుసులో కందిపప్పు పొడి ఉండలు కట్టగా మిగిలింది కలిపి వేస్తే చక్కగా ఉంటుంది. అది లేకపోతే కాస్త బియ్యప్పిండి కలిపి వేస్తే సరి.(ఉండలు ఉడికాక మాత్రమే)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-8465793417267584440?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-15931851674903667782009-07-07T14:33:00.000+05:302009-07-07T15:08:49.460+05:30కారాలుకారాలు అంటే కోస్తా వాళ్ళు బహుశా కారప్పూస, జంతికలు అంటారనుకుంటా. మేమంతా కారాలు అని అనేది గొట్టంలో పిండిని పెట్టి నొక్కి రంగవల్లుల్లా అందంగా కనిపిస్తూ ,కరకరలాడుతూ రుచిగా ఉండేవాటిని. వీటిని చేయడానికి చాలా రకాల కాంబినేషన్స్ ఉన్నాయి. నేను ఇప్పుడు చెప్పబోయెది బియ్యపిండి, పెసరపప్పు తో చేసేవి. <br /><br />ఒక దీపావళి, కృష్ణాష్టమి వచ్చినా కొత్తల్లుడు ఇంటికొచ్చినా, మనుమలు, మనుమరాళ్ళు అమ్మమ్మ దగ్గర శెలవులకొచ్చినా కారాలు తప్పనిసరి.<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు:<br />బియ్యప్పిండి - బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, ఆరబోసి,జిన్ను లో పిండి పట్టించాలి.<br />పెసరపప్పు - బియ్యప్పిండి లో నాలుగోవంతు.( తక్కువేస్తే కారాలు మితూగా రావు.అంటే గట్టిగా వస్తాయి. ఓ పిడికెడు ఎక్కువేస్తేనే బాగుంటాయి. మరీ ఎక్కువేస్తే నూనె ఎక్కువ పీలుస్తాయి.)<br />ఉప్పు, కారప్పొడి తగినంత.<br /><br />తయారు చేసే విధానం:<br /><br />ముందుగా పెసరపప్పుని ఒక అరగంట నానబోయాలి.<br />తరువాత ఉడికించుకోవాలి. కుక్కర్ అక్ఖర్లేదు. పెసరపప్పు, పైగా నానింది కాబట్టి, పది నిముషాల్లోనే ఉడికిపోతాయి.<br />మెత్తగా ఉడికిన పప్పుని, బియ్యప్పిండి లో వేసి,చేత్తో బాగా కలపాలి. చిదుముతూ కలిపితే గుర్తు తెలీకుండా బాగా కలుస్తుంది.<br />అవసరమైనన్ని నీళ్ళు కలుపుకుని కొద్దికొద్దిగా చక్కగా నాదాలి. <br />చేతిలో పట్టే పిండి తీసుకుని నాదుకుంటే చాలు<br />ఆ పిండిని కారాల చిట్లలో( జంతికల గొట్టం -??) వేసి ఒక ప్లాస్టిక్ పపెర్ మీద కొంచెం జిడ్డు చేసుకుని పిండుకోవాలి. దాన్ని పేపర్ మీద నుంచి అలాగే తీసుకుని బాణట్లో కాగుతున్న నూనెలో వేసి బాగా వెగాక తీయటమే. <br /><br />1. ఇవి 10,15 రోజుల దాకా ఉంటాయి.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-1593185167490366778?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-87489070856174564142009-06-17T15:15:00.000+05:302009-06-17T16:01:24.937+05:30మటిక్కాయ కూరమటిక్కాయలు అంటే తెలుసుగా! గోరుచిక్కుళ్ళు అన్నమాట. మా వూళ్ళో వాటి పేరు మటిక్కాయలు.<br />చాలా మంది పచ్చికొబ్బెర వేసి ఈ కూర చేస్తారు. పిల్లలకు నచ్చటం కష్టం. పైగా చపాతీకి బాగుండదు. ఇప్పుడు నేను చెప్ప బోయేది చపాతీ కైనా అన్నానికైనా బాగుంటుంది. <br /><br />కావలసిన పదార్థాలు:<br /><br />మటిక్కాయలు - న్యాతవి (లేతవి)<br />పీచు తీస్తూ ముక్కలు చేసి ఉంచుకోవాలి.<br />పప్పులు (పుట్నాల పప్పు), ఎండు కొబ్బెర కలిపి పొడి చేసి ఉంచుకోవాలి.<br />కారప్పొడి, బెల్లం సమానంగా తీసుకోవాలి.<br />ఉప్పు, నూనె ,పసుపు, తిరగవాత గింజలు, నీళ్ళు సిద్ధం చేసుకోవాలి.<br /><br />తయారు చేసే విధానం:<br />ముందుగా బాణలి స్టవ్ మీద పెట్టి, నూనె వేయాలి. <br />పసుపు, తిరగవాత గింజలు వేసి అవి వేగాక మటిక్కాయ ముక్కలు వేసి ,<br />కొంచెం నీళ్ళు పోసి ముక్కలు ఉడకనివ్వాలి. <br />ముక్కలు కొంచెం మెత్తపడ్డాక, బెల్లప్పొడి, కారప్పొడి వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ మంట తగ్గించాలి.<br />కాస్సేపు మూత పెట్టి ఉంచాలి.<br />బెల్లం కరిగి ఆ నీళ్ళన్నీ ఆవిరి అయిందని, కారప్పొడి బాగా కలిసిందని నిర్ధారించుకున్నాక ఉప్పు వేసి కలిపి స్టవ్ మీద నుంచి దించాలి.<br />ఒక 2 నిముషాలాగి పప్పులు, కొబ్బెర కలిపి దంచిన పొడి వేసి కలపాలి.<br />అంతే కమ్మటి కూర తయార్!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-8748907085617456414?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-87186710984027727002009-06-05T14:12:00.000+05:302009-06-05T14:13:37.410+05:30టమాటో పులుసు ( ఎలాంటి పప్పూ లేకుండా)ఈ పులుసు మా అమ్మ స్పెషల్. చాలా త్వరగా చేయొచ్చు. పైగా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఆ మాట మేం చెప్పాలి అంటారా? సరే, తప్పకుండా చెపుతారని నాకు తెలుసు.లేకపోతే మనసులో చెప్పుకుని ఉంటారులే అనుకుంటాను. హ..హ...హా..<br /><br />కావలసిన పదార్థాలు:<br /><br />టమాటాలు : 2<br />ఉల్లిగడ్డలు : 1(పెద్దది)<br />ధనియాలు : ఒకటిన్నర స్పూన్ <br />ఎండు కొబ్బెర :ఒక గుప్పెడు<br />కారప్పొడి : తగినంత<br />ఉప్పు : తగినంత<br />చక్కెర : కొద్దిగా<br />నూనె : 2 టీ స్పూన్లు<br />తాలింపు గింజలు<br />పసుపు : చిటికెడు<br /><br /><br />తయారీ విధానం:<br /><br />ముందుగా మందపాటి గిన్నెను స్టవ్ మీద పెట్టి నూనె వేసి తాలింపు గింజలు వేసి అవి వేగాక కడిగి పెట్టిన టమాటాలు తరగకుండా అలాగే వేసి స్టవ్ తగ్గించి, గిన్నెకు మూత పేట్టాలి. అప్పుడప్పుడూ గిన్నెను జాగ్రత్తగా కదుపుతూ ఉంటే ఒక 5 నిముషాల్లో టమాటాలు మెత్తబడతాయి. అప్పుడు మూత తీసి వాటిని మెత్తగ గరిటతో కుమ్మి తగినన్ని నీళ్ళు పోసి మరగనివ్వాలి. ఈలోగా ధనియాలు, కొబ్బెర మిక్సీలో వేసి, పొడి చేసుకుని,పెద్దగ తరిగిన ఉల్లిగడ్డ ముక్కల్ని వేసి ఒకసారి మిక్సీ వేసుకోవాలి.(ఉల్లిగడ్డ పూర్తిగా నలగకూడదు.) టమాటాలు బాగా కలిసిపోయి, నీళ్ళు మరిగాక ఉప్పు, కారప్పొడి, పసుపు, చక్కెర వేసి, మిక్సీలో వేసిన దాన్నీ వేసేయలి. ఒక 5 నిముషాలు స్టవ్ మీద ఉంచి,కరివేపకు మాత్రం వేసుకుంటే చాలు. <br /><br />టమాటా పులుసు తయారు!<br /><br />ఇది అన్నంలోకి బావుంటుంది.<br />టమాట పులుపు చాలని చింతపండు చెప్పలేదు.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-8718671098402772700?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-27958301718872808602009-05-06T13:36:00.000+05:302009-05-06T14:09:59.476+05:30ఉల్లి గోంగూరఉల్లి గోంగూర<br /><br />గోంగూర పచ్చడి మీరు చెప్పేదేమిటి వంకాయ్! మాకు తెలుసు అనుకోవద్దు. సాధారణంగా గుంటూరోళ్ళు ఎండుమిర్చితో ఉల్లి లేకుండా చేస్తారుగదా! అందుకని ఉల్లిగడ్డతో చేసే పచ్చడి మా రాయలసీమదని డిసైడైపోయనన్నమాట. <br />ఇక గోంగూర మాత్రం తెలుగు వాళ్ళందరిదీనూ. మా వైపు గోంగూర పప్పుకు ప్రసిధ్ధి కదా!<br />(ఇక్కడా ప్రాంతీయ భేదాలేమిటని కోప్పడకండి సార్,ఏదో సరదాకి.)<br /><br />పచ్చడికి కావలసిన పదార్థాలు:<br /> <br />బాగా శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న గోంగూర ఆకులు : ఒక గుప్పెడు<br />పెద్ద ఉల్లిగడ్డ : ఒకటి( పెద్ద ముక్కలు) <br />పచ్చిమిరపకాయలు : ఆరు<br />ఎల్లిపాయ :3 రెబ్బలు<br />ఉప్పు : తగినంత <br />నూనె : ఒక పెద్ద గరిటెడు <br />తాలింపు గింజలు : <br />ఆవాలు _ఒక చిన్న స్పూన్<br />మినప్పప్పు _ఒక స్పూన్<br />ఎండు మిరపకాయలు_రెండు <br />కరివేపాకు_ ఎండిపోయినా పర్లేదు<br />ఎల్లిపాయలు_ 4 ( ఐచ్చికం) <br /><br />చేసే పధ్ధతి:<br /><br />ముందుగా స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి ఒక చిన్న గరిటెడు నూనె వేసి,<br />అందులో పచ్చిమిరపకాయలు, ఉల్లిగడ్డ ముక్కలూ వేసి వేయించాలి.<br />బాగా వేగాక ఎల్లిపాయలు,వేసి వేయించాలి. <br />అవి వేగాక గోంగూర వేసి మూత పెట్టాలి. <br />గోంగూర మెత్త పడ్డాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ముక్కలు చల్లారాక <br />అన్నీ కలిపి రుబ్బుకోవాలి.<br />ఉప్పు వేయడం మరిచిపోకండి.<br />ఇప్పుడు మరి కాస్త నూనె వేసి తాలింపు పెడితే ఘుఘుమలాడుతూ పచ్చడి తయార్.<br /><br />గమనిక:- 1. తాలింపులో గానీ, ముందుగాని ఎల్లిపాయ వద్దంటే మానేయొచ్చు.<br /> 2. ఇది 2,3 రోజులే ఉంటుంది కాబట్టి గోంగూర కొంచెం తడిగా ఉన్నా చేసేయొచ్చు.<br /> 3.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-2795830171887280860?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-3089844571408319882009-04-14T20:19:00.000+05:302009-04-14T20:54:12.205+05:30మామిడి కాయతో బిసి ఉప్పిన కాయి.ఇప్పుడు మామిడి కాయల కాలం. మార్కెట్ లో మామిడి కాయను చూస్తే కొనాలని ఉంటుంది. పప్పు, పచ్చడి కాక ఇంకేం చేస్తారో తెలీక కొనరు చాలామంది. <br />మాఊరి వైపు మామిడి కాయతో బిసి ఉప్పినకాయ చేస్తారు. బిసి ఉప్పిన కాయి కన్నడ పదం. దీనికి అర్థం వేడి ఊరగాయ అని. అంటే స్టవ్ మీద చేసుకుని వెంటనే తిన గలం గదా! అందుకే ఆ పేరు. <br />కావలసిన పదార్థాలు :<br />1.మామిడి కాయ - 1<br />2.ఆవాలు -2 టీ స్పూన్లు<br />3.మెంతులు -1 1/2 టీ స్పూన్లు <br />4.నూనె - తగినంత<br />5.తాలింపుకు ఆవాలు, మినప్పప్పు, కరివేపాకు, ఎండు మిర్చి <br />6.కారప్పొడి - రెండు టీ స్పూన్లు<br />7.ఉప్పు - తగినంత<br />8.బెల్లం - చిన్న జామకాయంత<br /><br />చేసే విధానం:<br /><br />ముందుగా ఆవాలు, మెంతులని ఒకసారే బాణట్లో వేసి నూనె లేకుండా వేయించుకోవాలి.<br />వాటిని మెత్తగా పొడి చేసి ఉంచుకోవాలి.<br />ఇప్పుడు బాణలి స్టవ్ మీద పెట్టి,మరికాస్త నూనె వేసి తాలింపు గింజలు వేయలి.<br />వెంటనే మామిడి ముక్కలు వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి ఉడికించుకోవాలి.<br />ముక్క మెత్త పడ్డాక కారప్పొడి, ఉప్పు, (అవాలు, మెంతుల) పొడి, బెల్లము వేసి బాగా కలిపి ఒక పది నిముషాలు మంట తగ్గించి ఉంచి దించేయాలి. <br />ఇప్పుడు ఇంగువ వేసి పైన తాలింపు పెడితే, బిసి ఉప్పిన కాయి తయారు.<br />తియ్యగా, పుల్లగా బాగుంటుంది. <br />దీన్ని అన్నంతో తినొచ్చు.<br /><br />గమనికలు: <br />1. మామిడి కాయ పులుపుని బట్టి, మన రుచిని బట్టి బెల్లం, (ఆవాలు, మెంతుల)పొడి కొలతలు పెంచుకోవచ్చు.<br />2. నూనె విషయంలో పిసినారి తనం చూపితే రుచి రాదు.<br />3.మరుసటి రోజుకి కూడా చెడకుండా ఉంటుంది.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-308984457140831988?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-38767001292696751952009-03-28T20:37:00.000+05:302009-03-28T20:58:46.136+05:30మామిడిపళ్ళతో సికర్ణిమామిడిపళ్ళ కాలం రాబోతోందిగా! మామిడిపళ్ళు ఊరికే తినడమే కాక వాటితో ఒక సైడ్ డిష్ కూడా చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చెపుతాను. నెను కొలతలు ఇవ్వటం లేదు. మనం తీపు ఎలా తింటామో చూసి చేసుకుంటే సరిపోతుంది.<br />మామిడి పళ్ళతో సీకర్ణి<br />కావల్సిన పదార్థాలు:<br />బాగా పండిన మామిడి పళ్ళు<br />బెల్లంపొడి మెత్తగా దంచినది<br />ఏలకుల పొడి<br /><br /><br />మామిడి పళ్ళు శుభ్రంగా కడిగి తుడుచుకోవాలి.<br />పై తొక్క తీసివేసి గుజ్జంతా చక్కగా ఒక గిన్నె లోకి తీసుకోవాలి.<br />అందులో బెల్లంపొడి కలపాలి.<br />ఇష్టమైతే ఏలకుల పొడి వేసి కలపాలి.<br />ఒక ఐదు నిముషాలు అలా ఉంచితే చక్కగా కలిసి తినడానికి తయారుగా ఉంటుంది.<br />ఇది పూరీలలోకీ, చపాతీలలోకీ, దోశెల్లోకీ చాలా బాగుంటుంది.<br />ఇంకా భక్ష్యాల్లోకీ బాగుంటుంది.<br />అంతే కాదు కప్పులో వేసుకుని అలాగే తీసుకోవచ్చు కూడా.<br />గమనిక-:<br />1. మామిడిపళ్ళు బాగా కండ, రసం ఉండేలా చూసుకోవాలి.<br />2. పళ్ళ తీపిని బట్టి బెల్లం అందాజుగా వేసుకోవాలి.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-3876700129269675195?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-53027573463898168602009-02-24T22:16:00.000+05:302009-02-25T14:03:08.109+05:30బియ్యప్పిండితో రొట్టెనాకు చాలా ఇష్టమైన టిఫిన్లలో తపిలెంటు ఒకటి. ఖంగారు పడకండి. బియ్యప్పిండి తో చేసే రొట్టేనే మేము తపిలెంటు అని అంటాము. దీనిమీద నెయ్యి లేదా వెన్న వేసుకుని తింటుంటే ఎంత బాగుంటుందో!<br />కాని మా అబ్బాయికి అసలు నచ్చదు. జిహ్వకో రుచి అన్నారంటే ఊరకే అన్నారా!<br /><br />తపిలెంటు కి పదార్థాలు:<br />బియ్యప్పిండి - ఒక పెద్ద గరిటెడు ఒక రొట్టెకు<br />ఉప్పు -తగినంత<br /><br />పచ్చి కొబ్బరి - తగినంత<br />పచ్చి మిర్చి -తగినంత<br />కారట్ తురుము - 1/2 కప్పు<br />ఉల్లిపాయలు -1/2 కప్పు(సన్నగ తరిగినది)<br />కరివేపాకు -1/4కప్పు(సన్నగ తరిగినది)<br />కొత్తిమీర -1/4కప్పు(సన్నగ తరిగినది)<br />చేయు విధానం:-<br /> ముందుగ మిర్చి, కొబ్బరి మిక్సిలో వేసి పెట్టుకోవాలి.<br /> బియ్యప్పిండిలో మిర్చి, కొబ్బరి మిశ్రమము, తరిగిన ఉల్లిపాయలు,కరివేపాకు, కొత్తిమీర, కారట్ తురుము ఉప్పు వేసి కొంచెంగా నీళ్ళు పోస్తూ కలుపుకోవాలి. <br /> ఇది చపాతి పిండి కన్నా కొంచెం నీళ్ళు ఎక్కువ పడుతుంది, బజ్జీల పిండి కన్న తక్కువ నీళ్ళు పడుతుంది.<br /> ఇప్పుడు మందపాటి బాణలి కానీ, పెన్నం కానీ తీసుకోవాలి.<br /> అందులో ఒక చిన్న గరిటెడు నూనె వేసి, తయారుగా ఉన్న పిండి ముద్ద జామకాయంత పరిమాణంలో తీసుకుని, మెల్లగా వేళ్ళతో వత్తుతూ బాణలి అంతా రొట్టె వచ్చేటట్టుగా వత్తాలి.<br /> ఇప్పుడు బాణలిని స్టవ్ మీద పెట్టి పట్టకారుతో కానీ, చేతిగుడ్డతో గాని బాణలిని చుట్టూ తిప్పుతూ కాల్చుకుంటూ రావాలి.<br /> కాలిన తర్వాత ఒకపెద్ద స్పూన్ తో లేపితే తేలికగా వచ్చేస్తుంది.<br /> తిప్పి కాల్చాల్సిన అవసరం లేదు.<br />గమనిక:1 .ఎంత పల్చగా వత్తుకుంటే అంత కరకర లాడుతూ బావుంటుంది.<br /> 2 . పెద్దవాళ్ళు నమలలేరనుకుంటే మందంగా వత్తితే, మెత్తగా ఉంటుంది.<br /> ౩. బియ్యప్పిండి కొన్నది కాకుండా, ఇంట్లో కడిగి నీడలో ఆరబొసిన బియ్యాన్ని<br /> మిల్లులో ఆడిస్తే రుచి ఎంతో బావుంటుంది.<br /> ౪. కూరగాయలు లేకపోయినా చేసుకోవచ్చు. చెట్నీ తో తినవచ్చు.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-5302757346389816860?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-5057011663113864262009-02-03T09:43:00.000+05:302009-02-03T10:28:58.661+05:30మరమరాలతో ఉప్మా- (బొరుగులు)మా ఊరి వైపు మరమరాలని బొరుగులని అంటాం. అందుకే అలా రాశాను.<br />దీన్ని బొరుగుల తిరగవాత అనీ, ఉగ్గాణి అనీ అంటారు. ఆఫీసుకు వెళ్ళే తొందర లో<br />ఉండే వాళ్లకు త్వరగా పని తెములుతుంది.<br />చకా చకా అయిదు నిమిషాల్లో చేసేయొచ్చు.<br />వేడిగా తింటే బాగుంటుంది.<br />దీనికీ, పచ్చిమిరపకాయలతో చేసే బజ్జీలు మంచి జోడి అన్నమాట. బజ్జీలు అంటే పుగ్యాలు.<br /> ఉగ్గాణి పుగ్యాలు ఇక్కడి వాళ్లకు ఫేవరేట్ డిష్, తెలుసా!<br />ఇక విషయానికి వస్తే,<br />కావలసిన పదార్థాలు:<br />బొరుగులు (అందాజుగా -ఒక దోసిలి నిండా అయితే ఒకరికి ఒక సారి ప్లేట్ లో వేసి ఇవ్వొచ్చు.<br /> దీన్ని బట్టి ఎంత కావాలో చూసుకుని తీసుకొవచ్చు)<br />పచ్చిమిరపకాయలు - రెండు (ఒకరికి )<br />ఉల్లి గడ్డలు - ఒకటి<br />కారట్ -ఒకటి<br />టమాటో - ఒకటి<br />కరివేపాకు -ఒక రెబ్బ<br /><span>కొత్తిమిర</span> - ఒక రెబ్బ<br />పచ్చి కొబ్బరి|<br />తురుము | -రెండు స్పూన్లు<br />పుట్నాల పప్పు,ఎండు కొబ్బరి కలిపి మిక్సీలో వేసి పెట్టుకున్నది- రెండు స్ప్పూన్లు.<br />నూనె - ఒక చిన్న గరిటెడు<br />సెనగపప్పు - ఒక టీ స్పూన్<br />ఆవాలు - అర టి స్పూన్<br />పసుపు - చిటికెడు<br />ఉప్పు - తగినంత<br /><span></span> <br />చేసే విధానం:<br />ముందుగా బొరుగులని నీళ్ళలో వేసి తడిపి వెంటనే పిండేసి ఒక గిన్నెలో పెట్టుకోవాలి.<br />కూరగాయలన్నీ ముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి.<br />ఇప్పుడు స్టవ్ మీద మందపాటి బాణలి, లేదా గిన్నె పెట్టాలి.<br />అందులో నూనె వేసి ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడేక,<br />పసుపు,సెనగపప్పు, కూర ముక్కలు వేసి ఒకసారి వేగనిచ్చి,<br />ఉప్పు వేసి, ఇందాక తడిపి ఉంచిన బొరుగులని వేసి,<br />మూతపెట్టాలి . స్టవ్ <span>సిమ్ </span>లో ఉంచాలి.<br />ఒక రెండు నిముషాలాగి, మూత తెరిచి ,చక్కగా కలిపి,<br />స్టవ్ మీదనుంచి దించాలి. ఇప్పుడు పుట్నాలు, ఎండు కొబ్బరి కలిపి మిక్సీలో వేసిన పొడి,<br />పచ్చి కొబ్బరి, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.<br />అంతే! వేడి వేడి బొరుగుల తిరగవాత రెడి!<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">గమనిక</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">:</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">౧</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">. </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">కారట్</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">, </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">టమాటో</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">, </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">పచ్చి</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">కొబ్బరి</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">లేకపోయినా</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">చేసుకోవచ్చు</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">.</span><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">౨</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">. </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">నిమ్మ</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">కాయ</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">కావాలంటే</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">ఒక</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">డిప్ప</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">పిండుకోవచ్చు</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-505701166311386426?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-32972508820671161522009-01-25T15:44:00.000+05:302009-01-25T16:12:16.203+05:30గోంగూర పప్పు-(మసాలా)మా అత్తగారు గోంగూర పప్పు చక్కగా రుచిగా చేస్తారు. ఆవిడ వంటలన్నీ చక్కగా చేస్తారు. ఇక గోంగూర పప్పు ఐతే చెప్పక్ఖర్లేదు. మా బంధు వర్గం అంతా మెచ్చుకుంటారు. ఇంటికి వచ్చిన అల్లుళ్ళు కూడా మెచ్చుకుంటారు.ఇప్పుడు వయసయింది. వంట చేయకుండా ఉరికే ఉండటం ఆవిడకు బొత్తిగా తోచడం లేదట. ఫోన్ చేసినప్పుడు చెబుతూ ఉంటారు. సరే, ఇకవిషయానికి వస్తాను. ఇవాళ ఆవిడ చేసే గోంగూర పప్పు గురించి చెప్పబోతున్నాను.<br /> గోంగూర పప్పు -(మసాలా)<br />కావలసిన పదార్దాలు:<br />కందిపప్పు (ఉడికించి పెట్టుకోవాలి)<br />గోంగూర (కడిగి, సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)<br />చింతపండు -కొద్దిగా<br />ఉప్పు - తగినంత<br />పసుపు - చిటికెడు<br />నూనె, తాలింపు గింజలు<br />మసాలాకు కావలిసినవి:<br />ధనియాలు -ఒక టేబుల్ స్పూన్<br />ఎండు కొబ్బరి - ఒక పెద్ద ముక్క<br />పచ్చిమిరపకాయలు- కారానికి తగినంత<br />వెల్లుల్లి- ఏడెనిమిది పాయలు<br /> చేసే విధానం:<br />ధనియాల్ని నూనె లేకుండా వేయించి ఎండుకొబ్బరి, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిరపకాయల్నీ కలిపి మిక్సీ లో వేసుకొని పెట్టుకోవాలి.<br />ఉడికిన పప్పులో తరిగిన గోంగూర, రుబ్బిన మసాలా, వేసి కాసేపు ఉడకనివ్వాలి. అడుగంటకుండా చూసుకోవాలి.<br />చింతపండు రసం, ఉప్పు, పసుపు వేయాలి.<br />బాగా మెత్తగా ఉడికి కలిసిపోయేవరకు ఉంచి దించాలి. (మెత్తగా ఉడకకపోతే బాగుండదు)<br />ఇప్పుడు తాలింపు వెయ్యాలి. మరి కాస్త నూనె వేస్తేనే రుచిగా ఉంటుంది.<br />పైన కూడా కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయించి వేసుకోవచ్చు .<br />అన్నంలో కలుపుకున్నప్పుడు బాగా నెయ్యి వేసుకుంటే బాగుంటుంది.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-3297250882067116152?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4769497035027732372.post-38200725877993465802009-01-17T21:12:00.000+05:302009-01-17T23:51:25.208+05:30చెట్నీ పొడి<span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;">అందరికీ నమస్కారం.నా మిగతా బ్లాగుల్ని ఆదరించినట్టే ఈ బ్లాగుని కూడా ఆదరిస్తారని ఆశిస్తూ.... </span><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"> మా స్వంత ఊరు రాయలసీమకూ,కర్ణాటకకూ మధ్యలో ఉంది.<span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">మేము మామూలుగా చేసుకునేవే ఇక్కడ రాస్తాను. కాబట్టి ఎవ్వరూ భయపడక్ఖర్లేదోచ్!!</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> మొట్టమొదటగా చెట్నీ పొడి రాస్తాను. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap;font-family:-webkit-monospace;font-size:48px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">చెట్నీ పొడి: </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> కావలసిన పదార్థాలు- </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> 2 కప్పుల సెనగపప్పు </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">11/2 కప్పుల మినప్పప్పు </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">1/2 కప్పు ధనియాలు </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">ఎండుమిరపకాయలు తగినంత</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> 1 కప్పు ఎండు కొబ్బెర </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">చింతపండు తగినంత </span></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:48px;"> </span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> బెల్లము తగినంత </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;"> ఉప్పు తగినంత </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">1 గరిటెడు నూనె (మనం వాడేది) </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap;font-family:-webkit-monospace;font-size:48px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:15px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">చేసే విధానం- </span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ముందుగా పప్పుల్నీ , ధనియాల్నీ బాణలిలో వేయించుకోవాలి.</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> తర్వాత కొద్దిగా నూనె వేసి మిరపకాయల్ని వేయించి, ఎండు కొబ్బెరని వేడి చేయాలి.</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> తర్వాత గరిటెడు నూనె బాణట్లో వేసి నాలుగు ఆవగింజలు వేసి అవి చిటపట్లాడేక, చింతపండు అందులో వేసి, వెంటనే మెల్లగా గరిటతో తీసి ఇంకో గరిట సహాయంతో నూనె కారిపోయేలా నొక్కెయ్యాలి. </span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ఇప్పుడు పప్పుల్నీ, కొబ్బెర, మిరపకాయల్నీ కలిపి కొంచెం బరకగా పొడి చెసుకోవాలి.</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> అందులో నూనె నొక్కెయ్యగా గట్టిపడిన చింతపండునీ, బెల్లాన్నీ, ఉప్పుని వేసి పొడిచేయాలి.</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> పొడి మరీ గంధంలా కాకుండా చూసుకోండేం.. </span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> అప్పుడే అయిపోయిందనుకున్నారో పప్పులో కాలేసినట్లే .హి..హి..హి </span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ఆపొడిని బాణట్లో ఉన్న గరిటెడు నూనెలొ వేసి బాగా కలిపి ఒక సీసాలో వేసి మూసిపెట్టండి. </span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> చెట్నీ పొడి తయార్.</span></span></li></ul><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ఈపొడి 15 రోజులైనా తాజా గా ఉంటుంది (నీళ్ళవీ పొయ్యకుంటేనే సుమా.) </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">మా ఇంట్లో అయితే 4 రోజుల్లో అవగొట్టేస్తాం. అంతరుచిగా ఉంటుంది. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap;font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">కొసమెరుపు: ఇది అన్నంలోకీ, చపాతీకీ , దోసెకీ పూరీకీ ఉప్మాకీ అన్నింటికీ బాగుంటుంది.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ఇంకా సాయంకాలం బొరుగులు(మరమరాలు) చెట్నీపొడి, కొంచెం నెయ్యి కలిపి తింటే చాలా బాగుంటుంది. </span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> గమనించండి-- </span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ఉప్పు,చింతపండు,బెల్లం ఎవరి రుచి కి తగినంత వాళ్ళు వేసుకుంటే బాగుంటుందని కొలతలు చెప్పలేదు. </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: -webkit-monospace; white-space: pre-wrap;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; ">ఎండుకొబ్బెర తగ్గించారో రుచి చెడుతుంది.</span></span></li></ul></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> మిరపకాయలు మాఊరివైపు బ్యాడిగి మిరపకాయలని దొరుకుతాయి. అవి అయితే10,12వేయొచ్చు, కారముండవు, రుచి,ఎర్రటి రంగు బాగా వస్తుంది. కారంవైతే తక్కువే</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">వేసుకోవాలి. ఎందు<span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:15px;">కంటే </span> ఇది పులుపు, తీపి కలిపిన వంటకం కదా ! </span></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:48px;"> </span><br /></li></ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4769497035027732372-3820072587799346580?l=seemavanta.blogspot.com' alt='' /></div>మందాకినిhttp://www.blogger.com/profile/01955992709223887713noreply@blogger.com4